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Die SEABOURN OVATION wird im Mai 2018 in Dienst gestellt und wird als zusätzliches, kulinarisches Highlights "Artisan Gelato" anbieten. Täglich wird dafür Eiscreme an Bord selber hergestellt und in den verschiedenen Restaurants angeboten. Köche, die an der Carpigiani Gelato Universität bei Bologna geschult wurden, produzieren sowohl exotische als auch zuckerfreie Mischungen. Täglich gibt es zusätzlich ein "Daily Special" mit Zutaten der Region.
